Barszcz czerwony to jedna z najbardziej lubianych polskich zup — na co dzień i od święta. Sekret dobrego barszczu to świeże, słodkie buraki i cierpliwość przy gotowaniu wywaru. Im lepsze buraki, tym głębszy smak i piękniejszy kolor.
Wywar krok po kroku
- obierz buraki i zetrzyj je lub pokrój w plastry
- gotuj powoli z warzywami (marchew, pietruszka, cebula) i liściem laurowym
- nie gotuj gwałtownie — zbyt mocne wrzenie sprawia, że barszcz traci kolor
- pod koniec dopraw solą, pieprzem, odrobiną cukru i kwasu (sok z cytryny lub zakwas)
Zakwas dla wyrazistego smaku
Najbardziej aromatyczny barszcz wychodzi na zakwasie buraczanym. Wystarczy zalać pokrojone buraki przegotowaną, letnią wodą z odrobiną soli i czosnku, a następnie odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Domowy zakwas dodany do wywaru daje głęboki, lekko kwaskowy smak.
Na kolor i klarowność
- dodatek kwasu (cytryna, zakwas) utrwala intensywną czerwień
- nie gotuj barszczu długo po dodaniu zakwasu — wystarczy podgrzać
- podawaj z uszkami, krokietem albo po prostu z ziemniakami
Potrzebujesz buraków na barszcz albo na zakwas? Zadzwoń i umów odbiór lub wysyłkę — powiemy, ile świeżych buraków akurat mamy.
Chcesz zamówić buraki?
Zadzwoń — powiemy, co akurat mamy do wzięcia. Odbiór osobisty w Siedlnicy lub wysyłka kurierem.
